Παραδοσιακά κρητικά πιταράκια με μυζήθρα, ένα κρητικό παραδοσιακό γλύκισμα που φτιάχνουν σε κάθε περίπτωση οι παλιές γυναίκες της Κρήτης
Για τη ζύμη:
1 κιλό αλεύρι,
500 γρ. νερό,
30 γρ. ρακί,
20 γρ. ελαιόλαδο,
10 γρ. γιαούρτι,
10 γρ. χυμό λεμονιού,
10 γρ. αλάτι,
Ξύσμα από φλοιό μισού λεμονιού
Για τη γέμιση:
500 γρ. μυζήθρα φρέσκια,
100 γρ. ζάχαρη,
10 γρ. κανέλα,
2 κλαδάκια βάλσαμο ή 1 βανίλια,
1 αυγό
Εκτέλεση:Τοποθετούμε σε μια λεκάνη, το νερό, το λάδι, τη ρακί, το γιαούρτι και το λεμόνι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε αργά-αργά το αλεύρι.
Παρασκεύαζουμε τη ζύμη και ανοίγουμε φύλλο, το οποίο κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.Για τη γέμιση έχουμε δύο επιλογές: είτε ανακατεύουμε μυζήθρα με ξύσμα λεμονιού, είτε αναμειγνύουμε μυζήθρα με ζάχαρη, κανέλα, αυγό και βάλσαμο ή βανίλια.
Τοποθετούμε τη γέμιση στα κομμάτια του φύλλου και τα κλείνουμε σε σχήμα φακέλου. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.
Παρασκεύαζουμε τη ζύμη και ανοίγουμε φύλλο, το οποίο κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.Για τη γέμιση έχουμε δύο επιλογές: είτε ανακατεύουμε μυζήθρα με ξύσμα λεμονιού, είτε αναμειγνύουμε μυζήθρα με ζάχαρη, κανέλα, αυγό και βάλσαμο ή βανίλια.
Τοποθετούμε τη γέμιση στα κομμάτια του φύλλου και τα κλείνουμε σε σχήμα φακέλου. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.
μικρά μυστικά Αφήνουμε το ζυμάρι να "ξεκουραστεί" για 1 ώρα περίπου, προτού ανοίξουμε φύλλο.
Τη συνταγη την ειδαμε εδώ: http://www.kritipoliskaihoria.gr
