Παρασκευή, 3 Ιουνίου 2016

Συνταγή για Κρητικά παραδοσιακά λυχναράκια (Σκαλτσούνια)


Υπέροχο παραδοσιακό γλυκό....με σίγουρη επιτυχία,και υπομονή γιατί απαιτεί χρόνο. 


Υλικά για τη ζύμη:

800 γρ αλεύρι μαλακό
2 αυγά
2 πρέζες σόδα
1 φλιτζάνι ζάχαρη (όχι πολύ γεμάτο)
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (όχι πολύ γεμάτο)
1 φλιτζάνι γάλα(χλιαρό)
1 φλιτζάνι περίπου νερό χλιαρό



Υλικά για τη γέμιση

1.100 γρ ανθότυρο
2 βανίλιες
1/2 κουταλάκι κανέλα
1 αυγό
1 κουταλιά λιωμένο φρέσκο βούτυρο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 αυγό για άλειμμα
κανέλα



Εκτέλεση:

Ζυμώνω όλα τα άλικα της ζύμης ρίχνοντας σιγά - σιγά το νερό. 

Όταν ξεκολλάει απ τα τοιχώματα της λεκάνης, η ζύμη μου είναι έτοιμη.

Αφήνω για μισή ώρα να ξεκουραστεί.

Ωστόσο ετοιμάζω τη γέμιση ανακατευοντας όλα τα υλικά.

Ανοίγω το φύλο όχι πολύ λεπτό, και με ένα φλιτζάνι κανό στρόγγυλα καλούπια.
Βάζο ένα γεμάτο κουταλάκι από το μείγμα της γέμισης,και το κλείνω με το χέρι περιμετρικά σχηματίζοντας λυχναράκια.

Αλείφω με αυγού και πασπαλίζω με κανέλα.

Σ αυτή τη φάση μπορούμε να τα βάλουμε στη κατάψυξη.
Ψήνω στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου!