Πέμπτη, 2 Ιουνίου 2016

Παραδοσιακά κρητικά πιταράκια με μυζηθρα


Παραδοσιακά κρητικά πιταράκια με μυζήθρα, ένα κρητικό παραδοσιακό γλύκισμα που φτιάχνουν σε κάθε περίπτωση οι παλιές γυναίκες της Κρήτης 
Υλικά:
Για τη ζύμη:

1 κιλό αλεύρι,
500 γρ. νερό,

30 γρ. ρακί,
20 γρ. ελαιόλαδο,
10 γρ. γιαούρτι,
10 γρ. χυμό λεμονιού,
10 γρ. αλάτι,
Ξύσμα από φλοιό μισού λεμονιού



Για τη γέμιση:

500 γρ. μυζήθρα φρέσκια,
100 γρ. ζάχαρη,

10 γρ. κανέλα,
2 κλαδάκια βάλσαμο ή 1 βανίλια,
1 αυγό



Εκτέλεση:Τοποθετούμε σε μια λεκάνη, το νερό, το λάδι, τη ρακί, το γιαούρτι και το λεμόνι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε αργά-αργά το αλεύρι.

Παρασκεύαζουμε τη ζύμη και ανοίγουμε φύλλο, το οποίο κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.Για τη γέμιση έχουμε δύο επιλογές: είτε ανακατεύουμε μυζήθρα με ξύσμα λεμονιού, είτε αναμειγνύουμε μυζήθρα με ζάχαρηκανέλααυγό και βάλσαμο ή βανίλια.

Τοποθετούμε τη γέμιση στα κομμάτια του φύλλου και τα κλείνουμε σε σχήμα φακέλου. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.



μικρά μυστικά Αφήνουμε το ζυμάρι να "ξεκουραστεί" για 1 ώρα περίπου, προτού ανοίξουμε φύλλο.


Τη συνταγη την ειδαμε εδώ: http://www.kritipoliskaihoria.gr